Of uw adres nu een stadsblok of een landelijke route is, dit paperback-volume van 928 pagina's is een onweerstaanbare uitnodiging om te leven als een pionier in een eenentwintigste-eeuwse wereld. Met meer dan 2.000 recepten en 1.500 aanbevolen middelen om van het land te leven, staan doe-het-zelf-projecten, variërend van jam maken aan het aanrecht in de keuken tot het houden van schapen op het platteland, tot je beschikking met deze diepgaande gids over het leven op het platteland.
Landelijk wonen spreekt velen aan die verlangen naar een eenvoudiger leven, maar in feite is het hard werken. Auteur Carla Emery was geen onbekende voor dit feit, ze bracht haar jeugd door op een schapenboerderij in Montana en haar volwassen jaren op een boerderij in Idaho.
Emery kreeg het idee om een boek te schrijven in 1970, een jaar nadat ze een gi voeten-abonnement op het tijdschrift Organisch Tuinieren had gekregen. Wat begon als een verzameling recepten, verkocht in gestencilde termijnen via een advertentie achterin dat tijdschrift, zou uitgroeien tot roadtrips, beurzen, tv-optredens en een leven dat allesbehalve landelijk of eenvoudig was.
Al meer dan 30 jaar heeft Emery haar 'Original Manual for Living Off the Land and Doing It Yourself' aangepast en heeft het 10 edities doorstaan, voordat ze stierf in 2005. Haar praktische gids is vandaag net zo relevant als in de jaren 70 - de landbeweging en de angst voor het Y2K Millennium-netstoringen.
De Encyclopedie of Country Living meet 8,4 x 4,1 x 27,9 cm en weegt 1,6 kg. Dit forse paperback-volume heeft een zwart-wit kleurenschema.
Het bevat diagrammen, illustratieve schetsen, tabellen, lijsten en enkele foto's van Emery en familie in een gebruiksvriendelijk formaat. Ik kreeg mijn eerste indruk van het boek meer dan 20 jaar geleden, en het was liefde op het eerste lezen.
Emery's gespreksstijl en inspirerende anekdotes zijn zo warm en vriendelijk, ik was meteen verkocht. En hoewel ik zelf nooit van het netwerk af ben, vind ik haar handleiding een uitstekende bron van recepten, informatie over het kweken van kruiden en groenten, en ideeën voor kinderschool en scoutingprojecten.
Aan het begin van het boek verschijnen vier korte secties. Dit zijn: dankbetuigingen, wat dit boek is, voor wie dit boek is en over de tijdreizen in dit boek.
Elk beschrijft een aspect van de tekst, met excuses voor de charmant onsamenhangende verzameling materiaal die op verschillende momenten in het leven van de auteur is verzameld. De volgende zijn 12 hoofdhoofdstukken boordevol gedetailleerde informatie.
Elk heeft zijn eigen inhoudsopgave. Hier zijn de hoogtepunten:
Een verscheidenheid aan adviezen die niet netjes in de andere 11 categorieën passen, is hier opgenomen, met alles van hoe je je eigen baby kunt bevallen tot ″Een 10-stappenplan om recht te trekken Uw financiën uit.” Met verwijzingen naar grondbezit als een 'spirituele verantwoordelijkheid' en iemands verplichting tot rentmeesterschap als een roeping, krijgen we een goed begrip van de reikwijdte en missie van Emery.
Emery houdt rekening met de toestand van het milieu met betrekking tot vervuiling en klimaatverandering en biedt recepten voor het maken van onschadelijke reinigingsmiddelen en andere eco-veilige formules.' Hier vindt u diepgaande informatie over onderwerpen als het planten van gewassen, hydrocultuur, botanische namen, paddestoelen en spruiten, biologisch tuinieren, zaadbesparing en bodem en wormen. Overvloedige online bronnen met meer informatie en recepten zijn inbegrepen, evenals een intieme blik in het leven van de auteur.
Amarant, bamboe, gerst, boekweit, maïs, haver, quinoa, rogge, sorghum, spelt, suikerriet, tarwe en zelfs wilde rijst zijn stof tot nadenken in deze uitgebreide review; er is zelfs een sectie over het kweken van bremcorn om je eigen bezems te maken. Praktische vaardigheden zoals planten, oogsten, binden, schokken, dorsen, wannen en malen worden beschreven. Recepten zijn onder meer bakplaatcakes, pasta, pretzels, scones, gestoomde en gekookte broden en Carla's kalkoenvulling.
Dit is het grootste gedeelte in het boek, met ongeveer 125 pagina's. Emery's "dubbele organisatiesysteem" vermeldt groenten op basis van hun botanische familie of het eetbare deel van de plant.
de botanische families inbegrepen zijn alliums, brassica's, cucurbitaceae (kalebassen), peulvruchten en nachtschade, en de beschreven plantendelen zijn bladeren, stengels, bloemzaden en wortels. sla wordt bijvoorbeeld gevonden onder bladeren, asperge onder stengels en Lente-ui onder alliums.
Daarnaast is er een index aan het einde van het boek die u ook kunt gebruiken om snel een gewenste groen te vinden. Onderwerpen hier zijn onder meer planten, oogsten, zaad bewaren, blancheren, inblikken, drogen, invriezen en winterstalling.
Ik vind vooral het uitgebreide gedeelte over bonen leuk, en dat over kalebassen maken en het maken van augurken. Veel spannende projecten om hier te proberen! Aan het einde van het hoofdstuk wordt de lezer getrakteerd op een intiem gesprek met Emery over de geboorte van haar zesde kind, geboren de dag nadat ze het pepergedeelte van de encyclopedie had bijgewerkt.
In de inleiding van dit hoofdstuk beschrijft Emery kruiden als "een aangename luxe, een comfort dat zo natuurlijk is voor het leven op het platteland dat ik ze in dit boek opneem (p. 377)".
Ze plaatst ze in 8 categorieën: culinaire, sterkere kruiden, decoratieve, geurende, medicinale, natuurlijke pesticiden en die welke gedijen in containers. Naast informatie over het kweken, kopen, oogsten en bewaren, is er een A tot Z-lijst van individuele kruiden.
Een leuke sectie genaamd "Producten en Processen" bevat instructies voor het maken van zelfgemaakte artikelen zoals handlotion, oliën, pomanders en sachets. Aanvullende onderwerpen zijn cacao/koffie/thee, recepten voor het maken van toiletartikelen zoals tandpasta en vochtinbrengende crèmes, en veilig foerageren naar voedsel in het wild.
Na een inleiding waarin de wonderen van bomen worden aangeprezen, volgt een klein gedeelte met de titel "Guerilla Boom Planting", waarin Emery het zaaien van zaden of zaailingen aanmoedigt waar en wanneer mogelijk, zoals kleine willekeurige daden van vriendelijkheid voor de planeet. Van de basisprincipes van het planten van bomen tot snoeitechnieken, het versuikeren van esdoorns tot het oogsten van noten, het bewaren van appels tot het persen van olijven, dit is een brede sectie boordevol technieken en recepten.
Het besluit met alles wat je altijd al wilde weten over het verwarmen met hout, van planten, oogsten en branden tot het gebruik van kooktoestellen. Maar mijn favoriete deel is Emery's verhaal aan het einde van dit gedeelte over haar dwaze kleine amandelboom (pp. 508-509)', met verwijzingen naar de uitdagingen van de tijd die ze op de weg doorbrachten om exemplaren van haar boek te verkopen.
Emery opent dit hoofdstuk met geestige recepten voor 'Hoe een man te behouden' en 'Bewaarde kinderen'. Ze gaat verder met het bespreken van het overleven van crises door 'zelfvoorzienend' en 'voedselgewijs' te zijn, en geeft lezers een invulonderzoek over 'zelfvoorziening in voedsel' en advies over menuplanning.
Methoden voor het bewaren van voedsel zoals inblikken, drogen en invriezen worden besproken, evenals het ontwerpen van een wortelkelder. Fruitconservering is een sectie op zich met recepten voor zelfgemaakte lekkernijen zoals chutney, ijs, gelei en taffy.
En tot slot, "Bewaren met azijn, zout en vet" bevat recepten voor oude struiken en switchel. Aan het einde van dit gedeelte krijgen we nog een kijkje in het leven van Emery en haar vrouw/moeder/schrijver jongleeract.
Hier vind je een complete gids voor het fokken van vee en het vangen in het wild om vlees op tafel te zetten. Onderwerpen van belang zijn onder meer het selecteren van dieren op een veiling, het bouwen van schuren en omheiningen, het kopen/verbouwen van voer, het trainen van dieren om aan de lijn te lopen en dierenartspraktijken thuis.
Er is ook een sectie over slachten en 1 over het vangen van voedsel in het wild. Een uitgebreide verzameling vleesrecepten omvat huisgemaakt gehakt, salami en worst.
Vervolgens worden de "bijproducten" beschouwd in secties over looien en zeepmaken, en een sectie genaamd "Voedsel uit water" introduceert het idee van het kweken van vis. Dit hoofdstuk wordt afgesloten met herinneringen aan Emery's half-Shetlandpony, Shorty Bill, een stormachtige nacht en het comfort van vertrouwen.
Als je ooit hebt gedroomd van een kippenhok in de achtertuin en verse eieren in de ochtend, dan is dit hoofdstuk iets voor jou. Hier vindt u instructies voor het grootbrengen van niet alleen kippen, maar ook kalkoenen, eenden, ganzen, parelhoenders, jachtvogels, duiven en duiven.
Van uitbroeden zelfgemaakte fokkers tot verpleging door middel van veelvoorkomende kwalen, afslachten tot receptbereiding, je vindt alles wat je nodig hebt in deze sectie. Emery legt zelfs uit hoe je de veren schoonmaakt en gebruikt, want er gaat niets verloren met de beste praktijken voor het leven op het platteland!
Een inleidende disclaimer van Emery erkent dat er veel informatie is over het fokken van melkdieren die buiten het bestek van het boek valt. Ze hoopt dat mensen dat zullen gebruiken als uitgangspunt, met de beschrijvingen van praktische vaardigheden en verwijzingen naar relevante online bronnen.
Ze gaat verder met te zeggen dat koeien meer emotie vertonen dan geiten, en dat het nuttig is om ″… een beetje te leren toegeven aan de voorkeuren van een melkkoe… (p. 748).” Melkvee is de perfecte troef van het landleven.
Emery zegt: 'Elk melkdier is een wonder van efficiëntie. Gras, groenten, graan, water en zout gaan in 1 uiteinde.
Melk, babydieren (vlees) en mest om je tuingrond op te bouwen komen uit verschillende andere locaties. Er is geen afval (p.
750).” Onderwerpen zijn onder meer het kopen en fokken van geiten, runderen en ossen; slachten; melken; soorten melk; en het maken van boter, kaas en ijs. En het persoonlijke verhaal van Emery gaat verder, met verwijzingen naar kind nummer zeven.
De essentie van de bijenhouderij en het oogsten van honing openen het laatste hoofdstuk. Dan is het tijd voor het maken van konijnenrennen, de "Secrets of Konijn Feeding", veterinaire zorg aan thuis en het slachten.
En als schapen uw passie zijn, zult u de gedetailleerde informatie over rassenselectie, verzorging en voeding, wol scheren, slachten, conserveren en koken waarderen. Het hoofdstuk besluit met varkens, ″… het meest beschaafde erfdier dat er is… (p.
862).” Van het opzetten van huisvesting en omheining tot voeren, fokken, slachten en barbecueën, u vindt wat u nodig heeft om varkens naar uw landleven te brengen. Recepten voor honing, konijn, schaap en varken zijn overal opgenomen.
De bijlage bij het boek is gewijd aan een interessant onderwerp: het gebruik van antieke kookboeken in de moderne tijd. Koppen zijn onder meer: Rijzen, Temperatuur, Maatregelen, Meel, Suiker, Smaakstoffen en Mysteriewoorden.
Een "Woordenboek van antieke kookboekwoorden" volgt. Het ontcijferen van zinnen als gekookt totdat het zal draaien (p.
891),' een stadium van siroop waarin druppeltjes zich draadjes aan elkaar hechten, stelt ons in staat de recepten van onze ouderen te begrijpen en aan te passen voor de tafel van vandaag. Zes leuke en handige slotparagrafen volgen de hoofdhoofdstukken.
De eerste zijn een 'Chronologie van dit boek' en 'Verschillende edities beschreven', die journaalposten van Emery bevatten en belangrijke gebeurtenissen vermelden in de jaren tussen het begin van het boek en de tiende editie. Dan is er een lijst met "World Records This Boek May Have Set" met onder meer Emery's verbazing over het bevallen van 3 baby's en een boek gedurende 4 en een half jaar.
In feite heeft deze collectie records gevestigd, waaronder meer dan 750.000 verkochte exemplaren, en het Guinness Boek of Wereld Records uit 1975 beweerde dat het het Grootste gestencilde volume in de algemene oplage was'. Er volgen twee leuke quizzen voor lezers, en dan eindigt het boek met een alfabetische index en paginagrote foto van een lachende Carla Emery op de boerderij met haar man en honden.
Wat deze handleiding onderscheidt van andere, is dat tussen de regels van praktische informatie de geest staat van een auteur die stevig geworteld is in het geloof, die toegewijd is aan haar familie, haar werk en de sociale en milieukwesties van haar tijd. Zijn rijkdom aan wijsheid is het hoogtepunt van meer dan 30 jaar verzamelen en bewaren van de beste praktijken om van het land te leven.