Je tuin is dit jaar tijdens de oogst overladen met producten en je bent tot het besef gekomen dat je gewoon niet zoveel courgette, tomaten of sperziebonen in één keer kunt eten. Maar je hebt te weinig vriesruimte, of misschien loopt het al vol met eerdere productie.
De appelboom begint ook tekenen van een grote overbelasting te vertonen en waarschuwt u dat u iets met al dit voedsel moet doen. Tijd om te investeren in de beste drukcanner! De keukenkasten van je grootmoeder waren gevuld met rijen en rijen metselaarpotten gevuld met de producten uit haar tuin.
Maar hoe werkt dat allemaal precies? Heeft u luxe apparatuur nodig? Er zijn drukvaten en waterbadvaten. Wat is het verschil? En is een snelkookpan niet hetzelfde?
All Amerikaanse 921 Inblikken snelkookpan, 21,5 qt, zilver Soms kun je een klassiek ontwerp gewoon niet verslaan, en de All Amerikaanse 19.9 De snelkookpan van 0,9/1,9 liter is precies dat. De All Amerikaanse-drukcanner is gemaakt van met de hand gegoten aluminium met een satijnen afwerking en heeft een gemakkelijk te verwijderen deksel zonder pakking, wat betekent dat u nooit op zoek bent naar een vervangend onderdeel.
Een gemakkelijk af te lezen manometer vertelt u op welke PSI uw druk momenteel is, en het heeft ook een gewogen drukregelaar die kan worden ingesteld op 5, 10 of 15 PSI. Het heeft een noodontlastklep voor het geval de inblikken overdruk krijgt.
Extreem heavy-duty, deze inblikken is gebouwd om lang mee te gaan door het gebruik van meerdere generaties. Het is echter vrij zwaar met 9,1 kg, dus veel mensen zetten het op het fornuis voordat ze proberen het te vullen of te legen.
Het is ook duurder dan veel andere opties, maar de wetenschap dat uw kinderen en kleinkinderen de inblikken kunnen gebruiken, is de extra kosten waard. In dit geval krijgt u echt waar u voor betaalt! Bekijk de huidige prijs op Amazon.
Presto 1685.5 Drukcanner en fornuis van 21,8 liter Als u een fornuis met een glazen bovenkant heeft, wilt u de Presto 1685.5 21.8 overwegen liter Druk Inblikken en Cooker. Hoewel hij een platter deksel heeft dan de meer gewelfde vorm van de All Amerikaanse, weegt hij ook 3,6 kg minder en heeft hij minder toeters en bellen dan de All American.
Maar de Presto-drukcanner is behoorlijk functioneel. De meter is een drukknop en wordt geleverd met een enkel gewicht (een gewicht van 15 PSI).
Een gewicht van 5-10-15 PSI kan apart worden gekocht. Hoewel u de Presto-snelkookpan moet meenemen om de meter af en toe te laten testen, werkt dit apparaat buitengewoon goed voor inblikken, koken en kan zelfs worden gebruikt als een waterbad-canner om u ruimte en tijd te besparen. Bekijk de huidige prijs op Amazon.
T-fal snelkookpan, snelkookpan met drukregeling, 3 PSI-instellingen, 20,8 liter, zilver... Een van de dingen die ik het meest hoor, is dat mensen onder druk schrikken.
T-Fal heeft een hele reeks veiligheidsvoorzieningen geleverd die zelfs de meest bezorgde gebruiker van de drukcanner tevreden zouden moeten stellen. Hun vijfpuntsbeveiligingssysteem zorgt voor veilige kookomstandigheden door een overdrukplug naast de ontluchtingsbuis, en als er meer drukontlasting nodig is, wordt het ontgrendelingsvenster van de pakking naar buiten geduwd.
Een vergrendelingsdeksel met pakking voorkomt dat de inblikken wordt geopend terwijl deze in gebruik is, en een veerbeveiliging voorkomt dat de inblikken onder druk komt te staan als deze niet goed is gesloten. Met al deze veiligheidsvoorzieningen zul je snel merken dat dit een van de beste drukcanners is die je kunt kopen om je zorgen te verlichten.
En alsof dat nog niet genoeg is, het zware aluminium vlekt niet en kan ook als snelkookpan worden gebruikt. Bekijk de huidige prijs op Amazon.
Granite Ware Pressure Canner/Cooker/Steamer, 18,9 liter Als je een echt multifunctioneel gereedschap wilt, is de Granite Ware 0730-2 Pressure Canner/Cooker/Steamer, 18,9 liter kan worden gebruikt als een steamer en een waterbad-canner naast het inblikken en koken onder druk. Gemaakt van geanodiseerd aluminium, vlekbestendig en stevig.
De Granite Ware-drukcanner is korter dan de Presto en All Amerikaanse-drukcanners, waardoor hij iets minder capaciteit heeft voor gestapelde pint-potten, maar al met al is het een echt functionele eenheid, en omdat hij geen meetklok heeft, kun je u hoeft zich nooit zorgen te maken dat u hem meeneemt om PSI-getest te worden. Bekijk de huidige prijs op Amazon.
Mirro - 7114000221 Mirro 92122A Gepolijst aluminium 5/10/15-PSI snelkookpan/canner kookgerei,... Op het moment van deze recensie, Ik was verrast om te zien dat de Mirro 92122A Polished Aluminium Pressure Cooker/Canner, 20,8 liter eigenlijk de goedkoopste optie op mijn lijst was! Deze no-nonsense inblikken is qua ontwerp en functionaliteit ontzettend eenvoudig.
Het beschikt over een verzwaarde meter, een draai-en-afdichtingsdeksel met pakkingen en een zeer eenvoudige aluminium behuizing met veilige handgrepen. De handleiding bevat echter niet veel details en ik raad je tien zeerste aan om enkele persoonlijke recensies over dit specifieke model op Amazone of andere sites te bekijken om nuttige hints van andere gebruikers van dit model te zien.
Als je gewoon een basisdrukcanner nodig hebt, dan is dit het... maar als je iets wilt dat op de lange termijn standhoudt en gedetailleerde documentatie heeft, kijk dan ergens anders. Bekijk de huidige prijs op Amazon.
Inblikken is per definitie het proces van het verzegelen van voedsel in potten bij een hoge temperatuur om het te bewaren. Maar er zijn 2 verschillende soorten conserven: inblikken in waterbad en inblikken onder druk.
Inblikken in een waterbad is de manier waarop de meeste mensen eerst leren hoe ze hun producten moeten bewaren, omdat het wordt gebruikt voor jam, gelei, augurken en ander zuurrijk voedsel (of voedsel waaraan citroensap, azijn of citroenzuur is toegevoegd). Maar zuurarme voedingsmiddelen zoals de meeste groenten, vlees en dergelijke lopen het risico op verschillende verontreinigingen.
De gevaarlijkste verontreiniging is de bacterie Clostridium botulinum - de oorzaak van botulisme. Zure voedingsmiddelen zijn resistent tegen die bacteriën, maar zuurarme voedingsmiddelen zijn dat niet.
Waterbad-canners worden gewoon niet voldoende warm om bacteriën te doden, hoewel ze wel voldoende opwarmen om de potten te verzegelen. Een drukvat biedt veel hogere hittecondities, waardoor uw potten runderstoofpot of sperziebonen gemakkelijk worden verwarmd tot de minimum 115,6°C die nodig is om bacteriële besmetting te doden.
De druk helpt ook om de resterende lucht uit de pot te persen en deze een beetje een zuignap te geven. De vochtigheid in de snelkookpan activeert de plakkerige pakking op het deksel van de inmaakpot, wat 1 extra veiligheidsniveau toevoegt.
Bovendien zijn drukcanners de enige manier om veilig te kunnen vleesproducten, omdat het risico van bacteriële infectie op vlees anders gewoon te groot is. Dus als je zelfgemaakte chili wilt maken en bewaren voor later, heb je een snelkookpan nodig.
De snelkookpan die u in de kast heeft staan verstoffen, is gewoon niet geschikt voor het inblikken van uw producten. Hier zijn wat details over de verschillen tussen de twee.
Snelkookpannen zijn over het algemeen verkrijgbaar in maten van steelpannetjes tot 5,7 liter. Deze containers zijn geweldig in het snel opwarmen van uw voedsel om het snel te koken. Ze handhaven echter niet voldoende de druk die nodig is voor veilig inblikken. Ze verliezen ook te snel warmte, waardoor u een risico loopt op mogelijke botulismebesmetting van uw producten.
Snelkookpannen zijn er in vele maten, van kleine thuismodellen tot gigantische modellen die 20,8 liter product kunnen verwerken. Wanneer het water in de druk inblikken kookt, blijft de resulterende stoom in de luchtdichte container hangen. Kokend water in een snelkookpan met 6,8 kg druk kookt bij een temperatuur van maar liefst 121,1°C, heet genoeg om alle bacteriën te doden die zich op de potten of in het voedsel bevinden.
Het is onverstandig om een snelkookpan te gebruiken voor inblikken die daar niet voor geschikt is. Maar er zijn een aantal snelkookpannen die wel als snelkookpan kunnen worden gebruikt, waardoor ze erg handig zijn om te hebben.
Er zijn een aantal kenmerken die u in overweging moet nemen als u op zoek bent naar een snelkookpan. Enkele van de belangrijkste staan hieronder vermeld.
De meeste snelkookpannen zijn gemaakt van aluminium of roestvrij staal. Beide keuzes werken goed, maar met een paar opmerkingen:
Aluminium is minder duur, maar kan na verloop van tijd putjes in het oppervlak krijgen. Dit heeft geen invloed op de werking, maar het ziet er niet zo goed uit. Het raakt ook geoxideerd, hoewel u de verkleuring kunt tegengaan door een paar eetlepels witte azijn aan uw pan toe te voegen wanneer u hem gebruikt.
Roestvrij staal is bestand tegen putvorming en zal er tientallen jaren goed blijven uitzien. Maar het is duurder, en roestvrij staal geleidt de warmte ook minder gelijkmatig. Als u een stalen snelkookpan met een aluminium bodem vindt, zal dat helpen om de hitte gelijkmatig over de bodem van de pan te verdelen en hem goed te laten functioneren.
In tegenstelling tot veel kookpotten die met liters of liters worden afgemeten, worden de meeste snelkookpannen afgemeten op het aantal liter dat ze kunnen bevatten. Ze geven ook aan hoeveel potten er in kunnen, en dat is veel minder dan het aantal kwartjes. Er moet immers ruimte zijn om die stoomdruk op te bouwen!
Aangezien je in quart of kleinere maten gaat verwerken, is het controleren van de inhoud van de potten een goede manier om de grootte van de conservenblikjes te bepalen die je nodig hebt. Als je twijfelt, kies dan een grotere inmaakpan in locatie van een kleinere. Het is ook belangrijk om te controleren of uw conservenblik een rek heeft waarmee u de potten erin kunt stapelen, want dat is niet overal het geval.
Vroeger, toen houtgestookte fornuizen de enige optie waren, was het gewicht van uw conservenblik geen punt van zorg, omdat ze vrijwel alles op gietijzeren fornuizen aankonden. Later, toen gas en elektrische fornuizen hun intrede deden, werden ook zij op een stevige manier gebouwd.
Maar moderne glass-top en inductie fornuizen zijn een beetje anders. Te veel gewicht kan uw glasplaat doen barsten. Als uw snelkookpan te groot is voor uw branderplaten, kan de extra hitte van de onderkant van uw snelkookpan ervoor zorgen dat de ingebouwde oververhittingssensoren van het fornuis het begeven en uw warmte uitschakelen tijdens het koken.
Als u op gas of elektriciteit kookt, is elke snelkookpan goed, ongeacht het gewicht, maar als u Als u kookt op een inductiekookplaat of een kookplaat met een glazen afdekplaat, moet u ervoor zorgen dat uw conservenpan geschikt is voor uw kookplaat.
Niet alle drukmeters voor conservenblikken zijn gelijk. In feite zijn er 2 belangrijke variaties van indicatoren om u te vertellen op welke druk uw conservenblik is.
De gemakkelijkste en veiligste om te gebruiken is een gewogen manometer, soms een deadweight graadmeter genoemd. Hierbij worden verschillende gewichten bij de conservenblik geleverd, en u kiest het gewicht dat overeenkomt met de druk waarop u de conservenblik wilt instellen.
Het gewicht wordt in de opening aan de bovenkant van het deksel geplaatst. Wanneer de druk het gewenste niveau bereikt, gaat het gewicht draaien, heen en weer schommelen, of wiebelen. Hierdoor kan overtollige druk rond het gewicht worden afgelaten.
Het andere alternatief is een meetklok. Met een manometer moet u de aflezing op de wijzerplaat in de gaten houden om er zeker van te zijn dat uw snelkookpan op het optimale bereik blijft en moet u de warmte aanpassen. Oudere versies kunnen gevaarlijk zijn, omdat ze niet altijd voorzien zijn van een ontlastklep voor te hoge druk, maar de meeste moderne modellen hebben een soort ontlastklep voor als de wijzerplaat te hoog staat.
Inblikkers met een wijzerplaat moeten regelmatig op nauwkeurigheid worden getest. Breng hem naar het plaatselijke voorlichtingsbureau als hij nieuw is, en daarna één keer per jaar om te controleren of hij de PSI (pounds per vierkant inch in druk) goed weergeeft.
In de huidige pressure canners zijn de meeste deksels voorzien van een draaivergrendeling. Deze hebben meestal een rubberen pakking die tussen het deksel en de conservenblik zit, en wanneer gedraaid om te sluiten, sluit de pakking de conservenblik volledig af. Met deze stijl van deksel, zorg ervoor dat u een oogje houden op de beschikbaarheid van vervangende pakkingen, zoals typisch dat is het stuk het meest waarschijnlijk om te verslijten met gebruik.
Oudere conservenblikken hebben een reeks klemmen die het deksel aan de conservenpan bevestigen. Deze hebben geen pakkingen, die u bespaart van het hebben van om vervangingen te vinden, maar zij vereisen een beetje smering elk gebruik.
Dit is waarschijnlijk 1 van de gemakkelijkste aspecten in het kiezen van een druk inblikken, zoals alle van de bovenkant rassen hebben kwaliteit handvatten om u te helpen li voeten en bewegen uw inblikken, en meestal een goede handgreep op het deksel ook. Het belangrijkste doel in deze is dat ze zijn stevig, gemakkelijk vast te houden, en hittebestendig. Immers, als je 11,4 liter potten in uw conservenblik, het gaat om zwaar te zijn!
Hoewel ik hierboven een paar veiligheidskenmerken heb genoemd, is het belangrijk om over uw conservenblik te lezen om er absoluut zeker van te zijn dat het aan een paar veiligheidskenmerken voldoet. Een solide vergrendelingsmechanisme voor het deksel is van essentieel belang, zodat het deksel er niet abrupt afspringt zodra de bodem druk begint op te bouwen.
Ook ventilatie- of ontlastkleppen voor overtollige druk zijn noodzakelijk. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de door u gekozen snelkookpan veiligheidstests heeft ondergaan en is geregistreerd bij een gerenommeerd testbureau als zijnde geslaagd voor of beter dan hun normen.
Er zijn meerdere dingen die essentieel zijn bij het inblikken, dus we zullen er een paar bespreken.
Conserven potten: Je hebt geschikte conservenpotten nodig, want het is niet veilig om commerciële potten te hergebruiken waar dingen als pastasaus in zitten. Conservenpotten hebben metalen ringen en een plat deksel met een rubberen afdichtstrip aan de onderkant.
U kunt de potten wassen en de ringen hergebruiken. De platte deksels moet je telkens vervangen als je een pot leegmaakt, want ze sluiten daarna nooit meer veilig af.
Verkrijgbaar op Amazone: Ball Wide Mouth Pint Jars Backup deksels en ringen: Wanneer u ze nodig hebt, heb je ze echt nodig op dat moment, en het hebben van kip bij de hand bespaart u een onhandige reis om ze op te jagen.
Verkrijgbaar op Amazone: Ball Wide Mouth Lids Inmaaktrechter: Dit zit net in de bovenkant van uw pot en kunt u vul het gemakkelijk, plus het biedt een markering om u te helpen weten waar u moet stoppen met vullen (meestal de onderkant van de trechter). Hierdoor blijft er ruimte over voor uitzetting van het voedsel tijdens het opwarmen.
Beschikbaar op Amazone: HOXHA Wide-Mouth Canning Funnel (gewone en brede potten) Pottenlifter: dit is een apparaat, meestal met een siliconen grip, waarmee u potten gemakkelijk in uw weckpot kunt plaatsen of eruit kunt halen. Dit is essentieel, vooral als de potten superheet zijn! Beschikbaar op Amazone: Norpro 600 Canning Jar Lifter Canning deksel lifter: dit is meestal slechts een magneet aan het einde van een lang kunststof stuk.
Het wordt zowel gebruikt om luchtbellen uit de ingeblikte goederen te verwijderen als om kokend hete gesteriliseerde deksels op te pakken. Beschikbaar op Amazone: Norpro Magnetic Lid Wand.
Het kan ingewikkeld zijn om een drukvat te gebruiken, dus hier is een stapsgewijs proces. Volg altijd de aanwijzingen van uw fabrikant, vooral als hier iets anders is.
Verwarm je potten voor: Zet een grote pan water op het vuur en zet de potten erin. Laat de potten sudderen (niet koken).
Was uw deksels ook in warm zeepsop, spoel ze grondig af en leg ze opzij om te drogen. Dit is ook een goed moment om uw potten te controleren op schilfers of barsten, en uw deksels op krassen - als deze zichtbaar zijn, gebruik die pot of dat deksel dan niet.
U kunt uw potten ook voorverwarmen in een vaatwasser. Bereid je kan voor: Zodra je potten zijn opgewarmd, doe je 5,1-7,6 cm water in de kan (of het niveau aanbevolen door de fabrikant).
Zet op middelhoog vuur en breng het aan de kook, terwijl je het laat sudderen totdat je potten op hun locatie hebben. Bereid uw eten voor: Zorg ervoor dat u een getest en veilig recept gebruikt voor het inblikken.
Sommige recepten zijn niet goed houdbaar of zijn gewoon niet veilig voor conservendoeleinden. Bereid uw eten volgens de aanwijzingen van het recept.
Verwijder 1 kan: Verwijder een kan met een kanlift uit het hete water of de vaatwasser. Leeg al het water dat erin zit.
Plaats het op een handdoek en locatie een schone pottrechter in de mond van de pot. Vul de pot: Vul de pot volgens de aanwijzingen van het recept en zorg ervoor dat u de hoeveelheid ruimte vrijlaat die in het recept wordt aanbevolen.
De ruimte zorgt ervoor dat het voedsel de ruimte heeft om uit te zetten tijdens het inmaakproces onder druk. Sluit de pot: verwijder de trechter en gebruik vervolgens een blikdeksellifter, bellenverwijderaar of een kleine spatel om eventuele luchtbellen te verwijderen als het recept daarom vraagt.
Gebruik een schone, vochtige doek om de bovenkant van de pot en de schroefdraad van de pot af te vegen en eventuele resten te verwijderen. Locatie het platte deksel op de pot, zorg ervoor dat het afdichtmiddel contact maakt met het glas eronder, en locatie een ring, draai deze tot vingertopvastheid vast.
Draai de ring niet te strak. Locatie de pot in de kan: gebruik de potlifter, pak uw gevulde pot op en locatie deze voorzichtig in de kan.
Herhaal het proces totdat alle potten zijn gevuld en in de kan. Controleer het water in de kan en sluit het deksel: controleer nogmaals de aanwijzingen van uw fabrikant en zorg ervoor dat de juiste hoeveelheid water in de kan zit.
Meestal is dat 5,1-7,6 cm. Vergrendel vervolgens het deksel van de kan op zijn locatie en zorg ervoor dat u de ontluchtingspijp open laat.
Bereid de stoom voor: Zet het vuur middelhoog en laat de stoom door de ventilatieopening blijven ontsnappen. Zodra er een gestage stroom stoom uit de bovenkant van de kan komt, stelt u een tijdopnemer van 10 minuten in en laat u deze 10 minuten ontluchten.
Dat zorgt ervoor dat er geen luchtbellen in de kan komen, alleen stoom. Verwerk uw potten: zodra uw tijdopnemer afloopt, sluit u de ventilatieopening met behulp van het gewicht of volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Verhoog indien nodig geleidelijk het vuur om de druk op het gewenste niveau te brengen. Zodra het onder druk staat, verwerk je je potten volgens de instructies in je recept.
Mogelijk moet u de hoogte aanpassen, omdat grotere hoogten meer tijd nodig hebben om te verwerken. Laat de inblikken rusten: Als je verwerkingstijd voorbij is, haal je de inblikken voorzichtig van de warmtebron.
Laat het afkoelen vanzelf totdat de druk op natuurlijke wijze nul bereikt. Verwijder op dit moment geen gewichten uit de ventilatieopeningen - wacht tot de druk nul is.
Verwijder de potten naar de handdoek: zodra de druk op nul staat, opent u voorzichtig uw blik. Verwijder de potten met behulp van uw pottenlifter en locatie ze op een handdoek.
De handdoek helpt breuk door temperatuurverschillen tussen het oppervlak waarop u de potten plaatst en de potten zelf te voorkomen. Laat ze 12-24 uur ongestoord zitten.
Controleer de verzegeling: Als de potten 12-24 uur (en niet eerder) hebben gestaan, drukt u lichtjes op het midden van het deksel. Het mag niet op en neer buigen.
Verwijder voorzichtig de ring en probeer met uw vingertoppen het deksel lichtjes op te pakken. Het moet op zijn locatie blijven, volledig afgesloten.
Als het deksel buigt of loslaat tijdens de vingertoptest, bewaar de pot dan in de koelkast en gebruik de inhoud snel. Als het deksel niet buigt of loslaat, heb je een goede afdichting.
U kunt de ring desgewenst vervangen. Label en bewaar de potten: zorg ervoor dat u uw potten niet alleen labelt met wat erin zit, maar ook met de verwerkingsdatum.
Bewaar op een koele, donkere plaats. Gebruik de inhoud binnen een jaar.
Uw snelkookpan kan een model zijn dat ook kan worden gebruikt voor snelkoken. Lees dan de instructies van de fabrikant voor meer informatie over het gebruik ervan om te koken. U kunt mogelijk ook uw drukvat gebruiken om bodembedekking voor oesterzwammen te steriliseren, hoewel dat waarschijnlijk niet wordt behandeld in de aanwijzingen van de meeste fabrikanten!
Er zijn veel verschillende merken, dus laten we een korte blik werpen op de achtergrond van de beste merken van drukvaten.
De Wisconsin Aluminium Foundry maakt al meer dan tachtig jaar All-American drukvaten. Hun canners hebben een metaal-op-metaal afdichting tussen het deksel en de cannerbasis, in locatie van een pakkingafdichting, en hebben zowel een aangepaste drukuitlezing als een gewogen ontluchtingssysteem.
National Presto Industries, Inc. opgericht in 1905 in Eau Claire, Wisconsin, begon als fabrikant van drukbussen voor gebruik op industriële schaal. Hoewel ze van daaruit zijn vertakt naar commerciële producten, produceren ze meer dan honderd jaar later nog steeds een selectie van drukcanners voor thuisgebruik in zowel aluminium als roestvrij staal.
Sinds 1956 maakt T-Fal kookgerei van aluminium en teflon. Een dochteronderneming van Groupe SEB, hun belangrijkste uitvalsbasis is in Frankrijk, waar ze bekend staan als Tefal (een hybride woord gemaakt van ″teflon" en "aluminium"). Ze creëerden in wezen de anti-aanbakpanindustrie. Hun drukcanners zijn van extreem zwaar aluminium en zijn gebouwd om lang mee te gaan.
Columbian Thuis Products, de makers van Granite Ware, zijn actief sinds 1871. Hoewel ze meer bekend staan om hun gespikkelde emaille, bieden ze ook meerdere andere soorten kookgerei, waaronder snelkookpannen en inblikken. Terwijl de Granite Ware-lijn van emaillewerk nog steeds wordt gemaakt in Terre Haute, Indiana, worden de drukbussen die ze aanbieden niet in de VS gemaakt.
Mirro begon in 1909 als een aluminium kookgereibedrijf gevestigd in Manitowoc, Wisconsin. Het is nu een dochteronderneming van Groupe SEB, hetzelfde bedrijf dat de merken WearEver en T-Fal bezit, evenals een aantal andere bekende namen.
Ze bieden een reeks aluminium snelkookpannen en conservenblikken in meerdere maten. Vanaf 2014 werd Mirro kookgerei nog steeds geproduceerd in Manitowoc. Dus, ben je geïnspireerd om je tuinproducten voor de wintermaanden te bewaren? Heb je al eerder onder druk inblikken gedaan, en zo ja, wat is je favoriete ding om te bewaren?